ESR EN 1786-1996 輻照食品鑒定

 輻照又稱食品(pin)輻射，用(yong)于殺菌。是利用(yong)一定劑量的波長極短 的電(dian)離射(she)線對食品進行殺菌（包(bao)括原材料），放射(she)線同位(wei)素 鈷60 、銫(se)157 產生的γ-射線或低能加速器放射出(chu)的(de)β-射線 對包裝(zhuang)食(shi)品進行輻照(zhao)處理(li)。延遲新鮮食(shi)物某(mou)些生理(li)過程（發 芽和成熟）的發(fa)展(zhan)，或對食品進行殺(sha)蟲、消毒(du)、殺(sha)菌、防霉 等處(chu)理，可(ke)以延長保藏時間，穩定、提(ti)高食(shi)品質量。

 歐洲聯盟(歐(ou)盟)指令明(ming)確規定(ding)，輻照(zhao)食品以(yi)及含有(you)輻照(zhao)成分 的食品(無(wu)論其(qi)百(bai)分(fen)比如(ru)何(he))都必(bi)須貼(tie)上(shang)輻照標簽。(圖1顯示 的是食品輻照符(fu)號“radura”)。

ESR EN 1786-1996 輻照食品鑒定檢測方法

當(dang)食(shi)品(pin)經(jing)電離輻射照射后(hou)，會(hui)產生一(yi)定數量自由基(ji)。對(dui)自由基(ji)施(shi)加一(yi)定外加磁場,激(ji)發電 子自旋共(gong)振(zhen)(zhen)。電(dian)子自旋共(gong)振(zhen)(zhen)波譜(pu)儀檢測電(dian)子自旋共(gong)振(zhen)(zhen)現象,并記(ji)錄電子自旋共振波(bo)譜線。

在輻(fu)照食品領域，電子自(zi)旋共振法依(yi)賴對長壽命自(zi)由基的檢測判斷其是否接受了輻(fu)照處(chu) 理。含纖維素和含骨食(shi)品中的自由基(ji)擴散難,通常具有(you)較長的壽命,適用于電(dian)子自(zi)旋(xuan)共振法 檢(jian)測。當ESR圖譜上出現典型的不對(dui)稱信號(hao)(分(fen)裂峰),可作為食品接(jie)受(shou)輻照的判定依據。

含骨(gu)輻(fu)射食品(pin)的檢(jian)測(ce)

ESR5000

我(wo)們的臺式 ESR5000 波譜儀(yi)是一種緊湊(cou)型(xing)高(gao)性能儀(yi)器，其靈(ling)敏(min)度和可靠(kao)性足(zu)可勝任

EPR 波(bo)譜領(ling)域的苛刻應用。

*而廣泛

EPR（電子(zi)順磁共振）波譜技術能明(ming)確地(di)檢(jian)測和定量含有未配對電子(zi)的物質的 技術。這些材料中(zhong)含有自(zi)由(you)基、各種過渡(du)金屬以及缺陷(xian)。

EPR 的(de)應用(yong)范(fan)圍十分廣泛，多功能且為無損(sun)檢(jian)測(ce)

在 EPR 波譜中，樣品可以是固體(ti)、液體(ti)、有色(se)溶液、混濁溶液，甚至可以是細胞懸 液。在 EPR 測量中(zhong)，樣(yang)品不(bu)會受到損失，因此可以保存下來供進一步分析。

使用(yong)簡單

EPR 是(shi)一(yi)種很容易接觸的(de)波譜。它所需(xu)要的(de)樣(yang)(yang)品(pin)制備是(shi)少的(de)，不管樣(yang)(yang)品(pin)是(shi)固體、 液體(ti)，只需把樣品放在一(yi)個試管中就可以了。

 電子順磁共(gong)振波譜儀(yi)（ESR/EPR） ESR5000